Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
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Pour 4 personnes :
- 200 g de truite fumée,
- 800 g de pommes de terre à chair ferme,
- 3 oranges,
- 2 échalotes,
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée,
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive,
- sel,
- poivre au moulin,
- 1 cuillère à soupe de gros sel.
Préparation
Pelez les pommes de terre et coupez-les en 4 ou 8 selon la taille. Plongez-les dans une casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et cuisez 10 minutes. Egouttez.
Détaillez 2 oranges en suprêmes (quartiers sans peau, ni pépins). Epluchez et ciselez l’échalote. Détaillez la Truite fumée en lanières.
Versez dans un saladier les pommes de terre tièdes, la truite, les suprêmes d’orange, l’échalote et la ciboulette.
Pressez le jus de la dernière orange et faites réduire le jus de moitié dans une petite casserole. Coupez le feu puis ajoutez l’huile d’olive sans cesser de remuer. Salez légèrement et poivrez au moulin.
Versez cette sauce sur la salade. Mélangez et servez tiède.
