Clafoutis à la truite, tomates cerise et fromage frais

clafoutietruitetomate Clafoutis à la truite, tomates cerise et fromage frais

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

    Pour 4 personnes :

  • 300 g de filet de truite,
  • 500 g de tomates cerise,
  • 6 œufs,
  • 25 cl de crème liquide,
  • 200 g de brousse fraîche,
  • 4 cuillères à soupe de farine,
  • Thym,
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin.

Préparation

Préchauffez le four à 160°C.
Lavez les tomates cerise, enlevez les pédoncules, mettez-les dans un plat à gratin et arrosez-les d’huile d’olive. Enfournez 15 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire le filet de truite 5 mn au cuit vapeur (ou au micro-ondes). Laissez refroidir et effeuillez-le délicatement en enlevant les arêtes éventuelles.
Battez les œufs et la crème fraîche dans une jatte, ajoutez la farine en pluie, puis la brousse écrasée à la fourchette. Salez, poivrez, ajoutez le thym effeuillé et la chair de la truite.
Versez cette préparation dans le plat sur les tomates, et enfournez 20 mn environ.
Servez tiède ou froid avec une salade de roquette.


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